วีรวัฒน์ ข้าวต้มปลาเก๋า ศรีนครินทร์ / Weerawat Boiled Rice Srinagarindra

เก๋า กระพง แชบ้วย เต๋าเต้ย ฯลฯ มากันครบ ยกทะเลมาที่ศรีนครินทร์
ร้านอาหารเล็กๆริมถนนศรีนครินทร์ ร้านใหญ่ต้องได้อายเชียวหล่ะ มาลองแล้วจะรู้ อาหารทะเลสด รสชาติเยี่ยม

ร้านติดถนนใหญ่ ที่จอดรถอยู่ลึกเข้าไปในซอย วันใหนมีปลาทะเลตัวโตแขวนหน้าร้าน แวะชิมได้เลย ไม่ผิดหวัง แต่ทีเด็ดที่อยากแนะนำคือ โรตีเจ้าอร่อย คุณจะลืมโรตีที่คุณเคยทานมาก่อนหน้านี้ไม่ว่าที่ใดๆในประเทศไทยครับ ไม่ต้องเชื่อครับ

ข้าวต้มแห้งอร่อย
ของทะเลสดดี

จักจั่นทะเล คล้ายๆกินหัวกุ้ง แต่แข็งกว่า
ซาซิมิก็พอได้

อาหารสด ส่งตรงจากทะเลใต้ ปลาสดดี
น้ำยำรสชาติดี อาหารออกไว
อร่อยมีหลายเมนูต้องลอง ไม่ผิดหวัง ไปโล้ดดด

ข้าวต้มแห้งรสชาติอร่อย โดยเฉพาะน้ำจิ้ม ทานข้าวต้ม หรือข้าวต้มแห้งจะเสริฟเร็วมาก แต่ถ้าสั่งกับข้าวจะรอนานหน่อย บริการดี มีที่จอดรถสุดซอย (เข้าก่อนถึงร้าน)

วีรวัฒน์ ข้าวต้มปลาเก๋า ร้านซีฟู๊ดขั้นเทพริมถนนที่คนศรีนครินทร์-สมุทปราการ ซูฮก

ร้านนี้เปิดโดยเจ้าของ คุณวีรวัฒน์ ผู้ชื่นชอบการตกปลา และชำนาญในเรื่องการจัดการปลาเป็นอย่างดี ปลาที่นี่ สดใหม่ คัดเองในทุกๆวัน บางวันก็มีเมนูพิเศษจากปลาประจำวันเช่นกัน

- น้ำจิ้มที่นี่มีสามสูตร สูตรแรกเต้าเจี้ยวหอมเค็มเปรี้ยวกลมกล่อมพร้อมรสเย็นๆและหอมจากข่า ซอสศรีราชาเผ็ดแซ่บ และซีฟู๊ดกลมกล่อมหอมมะนาว

- ปลาไทยซาซิมิวันนี้ ได้เป็นกะมงพร้าวอร่อยมากกกก เนื้อกรอบ มัน เรียกได้ว่าอร่อยไม่แพ้ชิมะอาจิแบบญี่ปุ่น

- ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว เนื้อฉ่ำแน่น น้ำซอสหอมนัวอร่อยแบบสไตล์ฮ่องกง ตัวน้ำซีอิ๊วนำมาคลุกข้าวร้อนๆอร่อยสุดๆ

- ข้าวต้มปลา อร่อยดี ซุปเค็มหอมตามสมควร ปลาเก๋าเพลิงหวานอร่อยมากกก

- แกงส้มกะมงดีมากกก รสแบบใต้เข้มข้น ใส่ส้มแขกลงไปเพิ่มรสเปรี้ยวซ่า เนื้อปลาแน่นแบบอินทรีย์ เคี้ยวเต็มคำ

- จั๊กจั่นทะเลทอด เมนูอร่อย กินแกล้มเครื่องดื่มเพลินหมดจานไม่รู้ตัว

- ทีเด็ดที่ชอบที่สุดของร้าน “เครื่องในลวกจิ้ม” ตับปลามันหวานไม่คาว, กระเพาะปลาสดหยุ่นนุ่มอุดมคอลลาเจน, ไส้กรอบเคี้ยวมัน และไข่ปลายิ่งเคี้ยวรสยิ่งมันหวาน

อร่อยรัวๆครับ คือส่วนตัวมองว่า ข้าวต้มเค้าอร่อยนะ แต่เมนูอาหารกับข้าวอื่นๆ “โคตรอร่อย” ยอดเยี่ยมครับ

วีรวัฒน์. ข้าวต้มปลาเก๋า ศรีนครินทร์. (บริเวณใกล้ซอยหน้าหมู่บ้านเอกไพลิน)
150-800 / คน (ตามแต่เมนูที่สั่ง)
15.30 - 22.30 น.
มีลานจอดหลังร้าน (เข้าซอย)

#พรุ่งนี้ค่อยลด

ถ่ายไม่ทันเลย สามีกินอย่างรวดเร็วมากประดุจกลัวภรรยาแย่ง ร้านข้าวต้มที่ไม่ได้มีดีแค่ข้าวต้ม ซาซิมิปลาไทยห้ามพลาดนะคะ
ปล. เสียใจ ร้านเปิด4โมง ไปถึง 5โมงครึ่ง จั๊กจั่นทอดหมดซะแล้ว มีไปซ้ำแน่นอนค่ะ

ข้าวต้มปลาเก๋า กับ ข้าวต้มรวมมิตร วัตถุดิบปลาถือว่าดีมาก เนื้ออร่อย ไม่คาว ลวกกำลังดีเลยครับ แต่ราคาคิดว่าแอบแพง อาจจะเพราะสถานที่ กับปลาที่หายากจากทะเลใต้ พอเข้าใจได้ครับ ที่จอดรถมีในซอยด้านหลังสุดซ้ายมือ

วัตถุดิบสดมากครับโดยเฉพาะปลา แต่ยังมีความคาวอยู่บ้าง อยากให้ปรับปรุงน้ำจิ้มซีฟู้ดครับ หวานมากๆๆ อยากให้ทางเจ้าของร้านลองชิมดู

อาหารสดอร่อยมาก ราคาโคตรถูก แนะนำ ซาชิมิปลาไทยปลามาสดๆราคาแค่ 400 บาท ข้าวต้ม ยำ ต้มยำ เด็ดหมดทุกเมนู

พนักงานบริการดี ของเค้าสดดีมากค่ะ มาทานบ่อยก่อนเค้าปิดดึก เมนูที่ชอบสั่งคือ แกงเหลืองปลากระพง ผัดยอดมะพร้าวกุ้ง ข้าวต้มหอยนางรม

นี่คือแกงเหลืองที่อร่อยที่สุดของผมเวลานี้​ ที่สำคัญมันดันมาอยู่ในร้านข้าวต้มปลาเพิงเล็กๆ​ ย่านศรีนครินทร์​ ซึ่งความไม่ธรรมดาของมันยังไม่จบ เพราะผมมาถึงบางอ้อเมื่อได้พูดคุยกับคุณอาร์ม เชฟหนุ่มรุ่นใหม่ผู้มีพื้นเพมาจากเกาะภูเก็ต​ เจ้าของร้าน​ "ข้าวต้มปลาวีรวัฒน์"

เมื่อมาถึงที่ร้าน​ ท่านจะต้องตื่นตาตื่นใจไปกับปลาตัวยักษ์สดๆหลากหลายสายพันธุ์จากท้องทะเลอันดามัน​ ไม่ว่าจะเป็น​ กุดสลาด​ เก๋าแดง​ เก๋าถ่าน​ เก๋าเพลิง​ กระพงแดงหน้าตั้ง​ ช่อนทะเล​ เต๋าเต้ย และอื่นๆอีกมากมายตามแต่จะหาได้ในแต่ละวัน​ (ของสดมาส่งทุกๆ​ 2-3 วัน) วัตถุดิบแบบนี้​ ขนาดเหลาใหญ่ใจกลางกรุงยังหาทานได้ยากมากๆเพลานี้

สาเหตุที่มีปลาสดให้เลือกสรรขนาดนี้​ ก็เพราะคุณอาร์มเป็นนักตกปลาตัวยงสมัยพำนักอยู่ทะเลใต้​ และเคยมีร้านอาหารอยู่ที่ภูเก็ต​ ทีเด็ดก็คือปัจจุบัน​ คุณพ่อของอาร์มจะออกไปตกปลาทุกวันในท้องทะเลอันดามัน​ จากนั้นจึงส่งปลาแปลกปลาดีมาให้อาร์มตลอด​ นอกนั้นวัตถุดิบอื่นๆ​ ก็จะมีชาวประมงส่งมาให้จากระนอง​อีกต่างหาก​ นี่จึงเป็นความสุดของที่นี่​ ที่หาเจ้าอื่นมาเทียบยาก

กลับมาเรื่องรสชาติของอาหาร​ เมื่อมีสุดยอดวัตถุดิบแล้ว​ มันก็ง่ายขึ้นมากที่จะปรุงออกมาให้อร่อย​เหาะ​ แต่แน่นอน​ เมื่อมีสูตรอาหารใต้สไตล์ภูเก็ตแท้ๆอยู่ในมือ ️ แกงเหลืองที่นี่จึงฟินสุดๆ​ เพราะเชฟขึ้นและโขลกพริกแกงเองทุกวัน รสเค็มนำเผ็ดตามเข้มข้นกลมกล่อมแบบใต้แท้ๆ​ ไม่ได้หวานนำแบบหลายๆที่ในกรุงเทพ​ เนื้อปลาเก๋าชิ้นใหญ่เนื้อแน่นๆหนังหนาหนึบ (จากเจ้าตัวยักษ์ที่เห็นในภาพนั่นล่ะครับ) ​พร้อมด้วยยอดมะพร้าวอ่อนคัดอย่างดี​ กรอบหวานได้ใจ​ ข้าวสวยผมจึงหมดไปอย่างไว

อีกจานวัดฝีมือคือเนื้อปลากระพงแดงหน้าตั้งนึ่งซีอิ๊ว
ที่ถ้าน้ำราดซีอิ๊วไม่ดีและไม่ได้มาตรฐานเหลา​ ผมจะบอกผ่านทันที​ แต่ที่นี่คือเป๊ะครับ​ รู้เลยว่าใช้ซีอิ๊วชั้นเยี่ยม​ เค็มกลมกล่อมกำลังดี​และหวานตามมาแบบพอดีมากๆ​ เนื้อปลาไม่ต้องพูดถึง​ แน่นเด้งหนังหนาหนึบสู้ฟัน​ อร่อย5ดาวครับ

มาถึงจานผัด​ เนื้อปลาเก๋าผัดคึ่นช่าย​ และกุ้งแชบ๊วยผัดยอดมะพร้าวคือดีงาม​ เนื้อปลาและกุ้ง​ใหญ่สดเด้ง​ ผัดออกมาได้อร่อยแบบเชฟจีนแท้ๆ​ ต้องมาลองเองครับ

ขอจบด้วยชามขึ้นชื่อของร้าน​ นั่นคือข้าวต้มปลา
วันนี้ผมสั่งข้าวต้มรวมมิตร​ ซึ่งแน่นอน​ ของสดใหญ่ทุกอย่าง​ ไม่ว่าจะเนื้อปลา​ ปลาหมึกชิ้นใหญ่​ กุ้งแชบ๊วย​ ไข่ปลา​ ตับปลา​ (หาทานชิ้นใหญ่ๆ​และอร่อยไม่คาวแบบที่นี่ยากจริงๆ)
ที่สำคัญ​ น้ำซุปที่นี่เช็งใส​ แต่เข้มข้น​ เพราะใช้กระดูกปลาและเนื้อปลา​ ผ่านกรรมวิธีลับในการต้มเยอะมาก
นอกจากนี้ยังมีเครื่องในปลาเช่น​ ถุงลมปลา​ กระเพาะปลาสด​ ให้เลือกอีกต่างหาก​ ร้ายจิงๆ

ทั้งหมดนี้​ ถ้าผ่านมาแถว Foodland​ ศรีนครินทร์บอกได้คำเดียว เลี้ยวมาจอดแวะทานเถอะครับ​ อร่อยและราคาเหมาะสมมากๆสำหรับวัตถุดิบขนาดนี้​ นี่คือช้างเผือกเขือกงามเลยทีเดียว
แค่เป็นเพิงเล็กๆ​ แต่เห็นเจ้าสัว​ เถ้าแก่​ แม่ยก แวะเวียนมาอุดหนุนอย่างไม่ขาดสาย​ ให้สมกับที่เชฟกล้าลงทุนสต๊อกของระดับนี้​ นี่แว่วๆว่ากำลังหาที่ทางลงทุนทำร้านให้ใหญ่โตโอ่โถงขึ้นไว้รองรับลูกค้าอาวุโสที่นับวันจะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
อ้อ​ อยากรู้ว่าวันที่จะไปทานมีปลาอะไรเข้าบ้าง​ โทรไปถามได้เลย​ หรือ​ inboxเข้าไปที่เพจร้านครับ

ข้าวต้มเฉยกุ้งเหมือนไม่สดเละๆๆไงไม่รู้ แต่ปลาซาซิมินี้โคตรดีเลยปลาช่อนกับปลาอะไรอีกอันจำไม่ได้ ยำรสชาติใช้ได้

เทียบปริมาณกับราคา ยังถือว่าแพงมาก
อาจะเพราะเรื่องต้นทุนค่าเช่าที่ ส่วนคุณภาพวัตถุดิบ พอใช้ได้

ขอให้มีการพัฒนาจะได้ลูกค้าประจำครับ

ปล. ลองไปทานข้าวต้มปลา แถวปากน้ำ-สายลวดดูครับ