ก๋วยเตี๋ยวปลายายอยู่

ก๋วยเตี๋ยวแบบโบราณ ใช้ปลาสดขูดแทนหมูสับ มีหนังปลาและก้างปลาทอดกรอบขายเป็นของกินเล่นกินแกล้ม ทอดใหม่ๆมีไม่มาก ราคาไม่แพง บรรยากาศบ้านๆ เปิดขายตั้้งแต่เช้า กลางวันคนจะเยอะมาก

Another hidden gem for foreigners looking for English good food reviews.
The secret is in the soup! This noodles house’s peppery and comforting clear soup is something to die for. The fish meat was carefully scraped and cooked in hot boiling seasoned soup. Watch out for the fish bones, eating at your own risk but you’ll thank me later because it’s worth every penny. The ambience is super local and down to earth; wooden tables&chairs with some shades under the BIG, what I believed to be, tamarind tree.
And sorry again for no photos. I was way too hungry to care for a snap

I ordered special portion, THB60.
Try this “ba-mee-luang-naam-pi-set” (egg noodle soup, special portion)

ร้านนี้แม่ค้าน่ารัก เป็นรุ่นหลานแล้ว บริเวณร้านมีที่จอดรถเยอะ อร่อยสมคำร่ำลือ น้ำซุปอร่อย ไม่ต้องปรุงเลย สูตร โบราณ เนื้อปลาสด เป็นเนื้อล้วนๆ ไม่ผสมแป้ง เนื้อปลาฟูน่ากินเป็นที่สุด ไม่มีกลิ่นคาวเลย เหมาะสมกับทุกเพศ ทุกวัย

ก๋วยเตี๋ยวปลาขูดรสชาดธรรมดา เพิ่มเนื้อปลาราคาชามละ 60 ต่อแถวสั่งทีละคิว บรรยากาศทึมๆ อับๆ เป็นเพิงใต้ต้นมะขามใหญ่ ไม่ประทับใจ

ก๋วยเตี๋ยวชามละ50บาท
เกี้ยว7ชิ้น20บาท
กากหมูถุงละ10บาท
รสชาติน้ำก๋วยเตี๋ยวยังไม่ถึงกับอร่อย

ผมทานมาร่วม 20ปีแล้วครับ เป็นปลาขูดจริงๆ ถ้าไปทานตอนเช้าจะขูดกันให้เห็นเลย ใช้ปลาข้างเหลืองซึ่งเป็นปลาทะเลที่มีDHAสูงมาก

กินมานานตั้งแต่เริ่มมาอยู่แหลมฉบัง ตอนนี้ก็27ปี ไปกินประจำเจ้าแรกของบ้านแหลมฉบัง ก๋วยเตี๋ยวปลายายอยู่ ของแท้ต้องต้นมะขามใหญ่ ใครมาบ้านแหลมแวะอุดหนุนแกได้แล้วจะติดใจต้องกลับม่กินอีกแน่นอน

ก๋วยเตี๋ยวอร่อย บริการดีมากค่ะ แต่สั่งแล้วต้องเดินไปเอาเอง ใช้เวลาทำไม่นาน ที่จอดรถค่อนข้างจำกัด

เตี๋ยวปลาอร่อยมากน้ำขลุกขลิกโรยด้วยกากหมูกรอบๆยิ่งอร่อยได้เกี้ยวทอดมากินแกล้มด้วยยิ่งฟินใครได้ลองแล้วต้องติดใจไปทีไรก็ต้องสั่ง2ชามวันก่อนไปกินต้องรอเกี๊ยวเพราะหมดเร็วร้านเค้าทอดวันต่อวันหมดแล้วหมดเลยมาช่วง11โมงกว่าเกือบเที่ยงคนจะแน่นร้านเลยค่ะ

รสชาดก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิม อร่อยแบบไม่ต้องใช้เครื่องปรุงแต่งมากมาย บรรยากาศแบบชุมชนชาวประมงดั้งเดิม

ไปวันอาทิตย์คนเยอะค่ะ คนน่าจะตามมาจากรีวิวในเพจต่างๆ
ที่ให้ 3.5 ดาว คือ
1. รสชาติ อาจจะยังไม่ถึงกับร้องว้าวขนาดนั้นค่ะ ก๋วยเตี๋ยวมีน้ำใส/แห้ง เส้นเล็ก/ใหญ่/หมี่ขาว/หมี่เหลือง ตามปกติ รสชาติธรรมดาค่ะน่าจะอร่อยที่ปลาขูด:)
2. รอคิวสั่งค่อนข้างนานค่ะ เพราะคนทำคนเดียวต้องไปยืนต่อคิวสั่งกับคนทำ ไม่มีการจดที่โต๊ะ ต้องบริการตัวเองค่ะคือไปยืนต่อคิวสั่งปากต่อปากกับคนทำและยกชามก๋วยเตี๋ยวไปที่โต๊ะเอง (ใครสั่งเยอะเรียกเพื่อนมาช่วยยกนะคะ เค้าทำเร็วอยู่ค่ะ)
3. ระหว่างรอมีเกี๊ยวทอดให้กินไปพรางๆนะคะ แต่บริการตนเองเช่นเคยค่ะ ตักใส่จานเองเลย 7ชิ้น20บาท เกี๊ยวกรอบไส้ปลา
4. ช่วงเที่ยงคนอาจจะเยอะหน่อยค่ะที่จอดเลยไม่เพียงพอ ต้องเข้าใจว่าระแวกร้านเป็นย่านชุมชนอาจจะต้องแอบจอดตามข้างทาง/ข้างบ้านของคนในชุมชนค่ะ
.
อร่อยที่ปลาขูด สดใหม่ ไม่คาวค่ะ อันนี้ดี
.
ราคา ธรรมดา30บ. เกี๊ยวจานละ20บ.

ก๋วยเตี๋ยวปลาขูด​ เนื้อปลาล้วนๆลวกในหม้อจนสุกตักใส่ก๋วยเตี๋ยวดูง่ายๆ​ แต่รสชาติเยี่ยม​ เคล็บลับของยายอยู่คือปลาต้องใช้ขูดเอาแต่เนื้อปลา​ ส่วนก้างที่เหลือเอาไปทอดใส่ถุงขาย​ รสชาติดีทีเดียว